La unión de los componentes culturales gauchos y europeos es la base de la gastronomía uruguaya. Antes del establecimiento republicano del Uruguay, la gastronomía no tuvo gran fundamento ni desarrollo significativo, aunque desde mediados del siglo XVIII una intensa inmigración vasca y suiza comenzó a enriquecer de manera paulatina las costumbres culinarias del país.En esos ardientes albores nació lo que se llamaría la 'comida criolla', pivote de la gastronomía contemporánea. A mediados del siglo XIX, la tradición culinaria uruguaya se asentó con la fuerte presencia europea, pero otorgando siempre prioridad a la comida criolla. Se hicieron conocidos en todo el territorio platos como los ensopados, las cazuelas, los buñuelos y las múltiples variantes de la cocina española e italiana, entre ellos el puchero, el arroz con leche, el budín de pan y las cremitas, entre otras. Bien sabido es que Uruguay comparte mucho de su mesa con Argentina y Paraguay; el mate, las empanadas, el asado, las parrilladas, la carne bovina, el pescado, entre otros elementos, pero el país ha ido integrando elementos étnicos propios.Por ejemplo, Uruguay posee una riqueza ictiológica considerable, por esa razón, el pescado y algunos frutos de mar comenzaron a ganar terreno en la mesa uruguaya.Aunque las carnes rojas son las favoritas y no los pescados, la pesca era abundante y variada en la época de la colonia: corvinas, brótolas, pejerreyes, y palometas.Dentro de los platos típicos del menú criollo se destacan con indudable popularidad, los bifes a la criolla, la pamplona de pollo, el puchero (de res o gallina) y el mondongo uruguayo. Este último es una tradición culinaria del país.Dentro de los nuevos agregados se encuentra la carne jabalí, animal que antes era considerado una plaga.La pamplona de pollo se puede servir con ensalada fresca y chimichurri. La tripa de cordero puede ser reemplazada con tripa de res pero ambas deben ser cuidadosamente enjuagadas con agua y vinagre.También se puede hacer pamplona de res o cerdo. Algunas recetas indican macerar la carne en vino con ajo, orégano, pimentón, pimienta blanca y perejil. Esto la hará más tierna, sabrosa y jugosa.Mención de honor aparte merecen los dulces, entre los más importantes se destacan los elaborados a base de leche, como los indiscutible alfajores de maicena rellenos de dulce de leche y las natillas, cualquier es ideal para coronar un encuentro de sabores y culturas bajo un sólo país, Uruguay.La gastronomía de Uruguay se caracteriza por guardar paralelismos con la Gastronomía de Argentina por su conformación histórica rioplatense, diferenciándose de la cocina latinoamericana. Este factor se debe en mayor medida a ser el país constituído mayoritariamente por inmigrantes europeos, principalmente de origen español e italiano. Asimismo, es posible encontrar influencias autóctonas y regionales, tales como en el asado y la infusión –y bebida nacional– el mate. Igualmente existe variedad de oferta culinaria influenciada por inmigrantes de otros paises y regiones, como ser Alemania, Inglaterra, Armenia, Eslavos, etc
Breve reseña de la Gastronomía Uruguaya
La unión de los componentes culturales gauchos y europeos es la base de la gastronomía uruguaya. Antes del establecimiento republicano del Uruguay, la gastronomía no tuvo gran fundamento ni desarrollo significativo, aunque desde mediados del siglo XVIII una intensa inmigración vasca y suiza comenzó a enriquecer de manera paulatina las costumbres culinarias del país.En esos ardientes albores nació lo que se llamaría la 'comida criolla', pivote de la gastronomía contemporánea. A mediados del siglo XIX, la tradición culinaria uruguaya se asentó con la fuerte presencia europea, pero otorgando siempre prioridad a la comida criolla. Se hicieron conocidos en todo el territorio platos como los ensopados, las cazuelas, los buñuelos y las múltiples variantes de la cocina española e italiana, entre ellos el puchero, el arroz con leche, el budín de pan y las cremitas, entre otras. Bien sabido es que Uruguay comparte mucho de su mesa con Argentina y Paraguay; el mate, las empanadas, el asado, las parrilladas, la carne bovina, el pescado, entre otros elementos, pero el país ha ido integrando elementos étnicos propios.Por ejemplo, Uruguay posee una riqueza ictiológica considerable, por esa razón, el pescado y algunos frutos de mar comenzaron a ganar terreno en la mesa uruguaya.Aunque las carnes rojas son las favoritas y no los pescados, la pesca era abundante y variada en la época de la colonia: corvinas, brótolas, pejerreyes, y palometas.Dentro de los platos típicos del menú criollo se destacan con indudable popularidad, los bifes a la criolla, la pamplona de pollo, el puchero (de res o gallina) y el mondongo uruguayo. Este último es una tradición culinaria del país.Dentro de los nuevos agregados se encuentra la carne jabalí, animal que antes era considerado una plaga.La pamplona de pollo se puede servir con ensalada fresca y chimichurri. La tripa de cordero puede ser reemplazada con tripa de res pero ambas deben ser cuidadosamente enjuagadas con agua y vinagre.También se puede hacer pamplona de res o cerdo. Algunas recetas indican macerar la carne en vino con ajo, orégano, pimentón, pimienta blanca y perejil. Esto la hará más tierna, sabrosa y jugosa.Mención de honor aparte merecen los dulces, entre los más importantes se destacan los elaborados a base de leche, como los indiscutible alfajores de maicena rellenos de dulce de leche y las natillas, cualquier es ideal para coronar un encuentro de sabores y culturas bajo un sólo país, Uruguay.La gastronomía de Uruguay se caracteriza por guardar paralelismos con la Gastronomía de Argentina por su conformación histórica rioplatense, diferenciándose de la cocina latinoamericana. Este factor se debe en mayor medida a ser el país constituído mayoritariamente por inmigrantes europeos, principalmente de origen español e italiano. Asimismo, es posible encontrar influencias autóctonas y regionales, tales como en el asado y la infusión –y bebida nacional– el mate. Igualmente existe variedad de oferta culinaria influenciada por inmigrantes de otros paises y regiones, como ser Alemania, Inglaterra, Armenia, Eslavos, etc
Platillo típico Uruguayo....
" Cazuela de Mondongo".
* 2 cucharadas de aceite
Un clásico de la cocina uruguaya; plato rico en calorías, especial para el invierno, acompañado por un rico vino Tinto y para disfrutar en familia.
Ingredientes:
* 1 kg y ½ de mondongo
Ingredientes:
* 1 kg y ½ de mondongo
* 100 g de panceta en cubitos
* 4 chorizos
* ½ kg de pechito de cerdo
* 2 cucharadas de aceite * 1 cebolla picada
* 1 cebolla de verdeo
* 2 zanahorias
* 1 morrón rojo
* 1 taza de garbanzos o porotos
* 1 ½ taza de tomates pelados y picados
* 3 dientes de ajo
* 2 zanahorias
* 1 morrón rojo
* 1 taza de garbanzos o porotos
* 1 ½ taza de tomates pelados y picados
* 3 dientes de ajo
* 2 cucharadas de perejil picado
* ½ taza de vino blanco
* Sal, orégano, pimentón y pimienta a gusto.
Preparación:
Preparación:
Hervir el mondongo poniéndolo entero en el agua hirviendo con todos los gustos y una manzana verde, con cáscara y cortada al medio. Cuando el mondongo esté tierno retirar del fuego y dejar enfriar en el caldo, luego picarlo. Poner en una cacerola el aceite, poner a calentar y agregar la panceta y rehogar. Cuando esté dorada, agregar las cebollas y morrón todo bien picado. Cocinar unos momentos, incorporar las zanahorias en rodajas, los tomates y cocinar un poco más. Incorporar luego los garbanzos o porotos previamente remojados, el vino y los condimentos (perejil y ajo, laurel, orégano, pimentón) y la taza de caldo concentrado. Aparte, en una sartén dorar el pechito de cerdo con un hilo de aceite. previamente dorado.Incorporar a la olla grande y cocinar cinco minutos más; incorporar el mondongo y los chorizos en rodajas gruesas. Cocinar a fuego suave, tapado, durante ½ hora aproximadamente, agregando caldo si fuese necesario. Rectificar los condimentos y darle cuerpo al jugo de cocción espesándolo con una cucharada de fécula de maíz (opcional).
Historia alimentaria de la "Cazuela de Mondongo"
Historia alimentaria:
En Argentina y Uruguay la palabra mondongo prácticamente se restringe en su uso gastronómico a las partes del estómago rumiante llamadas libro y -especialmente- al cuajar, casi coincidiendo en tal sentido con lo que en muchas zonas de España es llamado callo. Hasta inicios de s XX el mondongo era considerado un plato típico de la población con orígenes melanoafricanos, debido a que se basaba en una de las partes más baratas de una res, esto queda atestiguado -entre otros textos- en el libro El Matadero de Esteban Echeverría, por tal motivo los barrios humildes de las ciudades rioplatenses solieron ser apodados "Barrios del Tambor" (dado que este era un instrumento musical frecuente entre los descendientes melanoafricanos o "negros" o morenos) y "Barrios del Mondongo". El mondongo más típico de Argentina y Uruguay suele ser un guiso realizado con el cuajar de una vaca (menos frecuentemente con el "libro" o librillo). Esta parte del estómago rumiante se lava bien, se fracciona en dados y se pone a hervir dentro de una olla o cacerola en abundante agua hasta que quede "a punto", es decir masticable aunque en lo posible sin reblandecimiento. El tipo de guiso más común acompaña al cuajar con los siguientes ingredientes: arroz descascarado, papas ( patatas ) cortadas en cubos de mediano tamaño, rodajas de cebollas, dientes de ajo y tomates. En virtud de los diferentes tiempos de cocción de cada uno de los ingredientes mencionados, estos se van añadiendo gradualmente, siendo lo más común que primero se añada el cuajar, luego el arroz y las papas y por último el tomate. La anterior suele ser la receta básica de un mondongo rioplatense, aunque las variaciones son casi infinitas (lo más común es que se le añadan diversas especias, en especial ají y pimentón, así como rodajas de chorizo colorado, cubos o rodajas de zapallo, porotos, garbanzos, arvejas -o guisantes- etc). Todo esto se cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes tengan la consistencia justa para ser ingeridos. Se recomienda el añadido de los aliños y especias al final de la cocción. Una preparación muy sencilla de mondongo rioplatense -bastante diferente de un guisado- es el hervir la panza o cuajar (y si es el caso, el libro) hasta que esté a punto y luego marinarlo o, más sencillamente, rociarlo con vinagre
En Argentina y Uruguay la palabra mondongo prácticamente se restringe en su uso gastronómico a las partes del estómago rumiante llamadas libro y -especialmente- al cuajar, casi coincidiendo en tal sentido con lo que en muchas zonas de España es llamado callo. Hasta inicios de s XX el mondongo era considerado un plato típico de la población con orígenes melanoafricanos, debido a que se basaba en una de las partes más baratas de una res, esto queda atestiguado -entre otros textos- en el libro El Matadero de Esteban Echeverría, por tal motivo los barrios humildes de las ciudades rioplatenses solieron ser apodados "Barrios del Tambor" (dado que este era un instrumento musical frecuente entre los descendientes melanoafricanos o "negros" o morenos) y "Barrios del Mondongo". El mondongo más típico de Argentina y Uruguay suele ser un guiso realizado con el cuajar de una vaca (menos frecuentemente con el "libro" o librillo). Esta parte del estómago rumiante se lava bien, se fracciona en dados y se pone a hervir dentro de una olla o cacerola en abundante agua hasta que quede "a punto", es decir masticable aunque en lo posible sin reblandecimiento. El tipo de guiso más común acompaña al cuajar con los siguientes ingredientes: arroz descascarado, papas ( patatas ) cortadas en cubos de mediano tamaño, rodajas de cebollas, dientes de ajo y tomates. En virtud de los diferentes tiempos de cocción de cada uno de los ingredientes mencionados, estos se van añadiendo gradualmente, siendo lo más común que primero se añada el cuajar, luego el arroz y las papas y por último el tomate. La anterior suele ser la receta básica de un mondongo rioplatense, aunque las variaciones son casi infinitas (lo más común es que se le añadan diversas especias, en especial ají y pimentón, así como rodajas de chorizo colorado, cubos o rodajas de zapallo, porotos, garbanzos, arvejas -o guisantes- etc). Todo esto se cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes tengan la consistencia justa para ser ingeridos. Se recomienda el añadido de los aliños y especias al final de la cocción. Una preparación muy sencilla de mondongo rioplatense -bastante diferente de un guisado- es el hervir la panza o cuajar (y si es el caso, el libro) hasta que esté a punto y luego marinarlo o, más sencillamente, rociarlo con vinagre
Historia Gastronómica de la "Cazuela de Mondongo"
Por SUNED(Sociedad Uruguaya de Nutrición en Diabetes).
“Siempre es bueno recordar en la gastronomía por qué una preparación se transformó en un clásico con el paso del tiempo.Desde el siglo XVI, con la presencia española, aparecieron en nuestro territorio los ensopados y los guisos, comidas que han sobrevivido hasta nuestros días en épocas de frío.Luego que Hernandarias introdujera el ganado se comienzan a consumir el puchero, la carbonada, la clásica cazuela de lentejas y la buseca. La cazuela de mondongo por influencia de los esclavos africanos.Cuando Uruguay nació como estado independiente se pobló con una heterogénea inmigración europea, aportando influencias la gastronomía italiana, francesa, alemana e inglesa entre otros. Si queremos definir un ?Guiso? podemos decir que es una preparación simple de hacer, donde podemos incluir todos los grupos de alimentos en su porción justa y balanceada. Son ricos de comer y más aún al día siguiente, cuando se armonizan e intensifican los sabores. Muy prácticos en estos días, ya que se pueden guardar en el freezer conservando sus cualidades organolépticas y nutricionales, siempre y cuando se respete la cadena de frío. Los guisos son ideales para los días de frío, aportan calor y energía a nuestro organismo.Se pueden preparar de muchas maneras, de ahí la gran variedad de recetas de un mismo plato. Tan solo con lo que hay en casa o comprando algunos alimentos podemos preparar el más rico guiso. Los ingredientes que podemos utilizar pueden ser tanto refinados y costosos, como comunes y baratos, lo importante es elegir un producto de buena calidad. Debemos respetar el tiempo de cocción de cada uno de los alimentos a incluir en la cazuela, colocar el líquido justo y comenzar a hervir. El recipiente a elegir no es menos importante que las especias y los alimentos para darle el punto justo. Lo ideal es un recipiente de poco fondo, más ancho que profundo, como las cazuelas. Las hay de barro y metal. Es básico que la superficie expuesta al fuego distribuya uniformemente el calor a temperatura media.El guisar es la técnica que implica el manejo de diferentes materias primas y el arte de realizarla por eso se dice que el guisar es ?cultura?.Los guisos son saludables, originales, exquisitos y forman parte de la gastronomía popular”.
“Siempre es bueno recordar en la gastronomía por qué una preparación se transformó en un clásico con el paso del tiempo.Desde el siglo XVI, con la presencia española, aparecieron en nuestro territorio los ensopados y los guisos, comidas que han sobrevivido hasta nuestros días en épocas de frío.Luego que Hernandarias introdujera el ganado se comienzan a consumir el puchero, la carbonada, la clásica cazuela de lentejas y la buseca. La cazuela de mondongo por influencia de los esclavos africanos.Cuando Uruguay nació como estado independiente se pobló con una heterogénea inmigración europea, aportando influencias la gastronomía italiana, francesa, alemana e inglesa entre otros. Si queremos definir un ?Guiso? podemos decir que es una preparación simple de hacer, donde podemos incluir todos los grupos de alimentos en su porción justa y balanceada. Son ricos de comer y más aún al día siguiente, cuando se armonizan e intensifican los sabores. Muy prácticos en estos días, ya que se pueden guardar en el freezer conservando sus cualidades organolépticas y nutricionales, siempre y cuando se respete la cadena de frío. Los guisos son ideales para los días de frío, aportan calor y energía a nuestro organismo.Se pueden preparar de muchas maneras, de ahí la gran variedad de recetas de un mismo plato. Tan solo con lo que hay en casa o comprando algunos alimentos podemos preparar el más rico guiso. Los ingredientes que podemos utilizar pueden ser tanto refinados y costosos, como comunes y baratos, lo importante es elegir un producto de buena calidad. Debemos respetar el tiempo de cocción de cada uno de los alimentos a incluir en la cazuela, colocar el líquido justo y comenzar a hervir. El recipiente a elegir no es menos importante que las especias y los alimentos para darle el punto justo. Lo ideal es un recipiente de poco fondo, más ancho que profundo, como las cazuelas. Las hay de barro y metal. Es básico que la superficie expuesta al fuego distribuya uniformemente el calor a temperatura media.El guisar es la técnica que implica el manejo de diferentes materias primas y el arte de realizarla por eso se dice que el guisar es ?cultura?.Los guisos son saludables, originales, exquisitos y forman parte de la gastronomía popular”.
Vino sugerido para acompañar " La cazuela de mondongo".
Progreso Región de Origen
Vino Fino Tinto 100% Varietal
Elaborado y embotellado en la Propiedad.
Uruguay significa en su lengua de origen, el Guaraní “Rio de los Pájaros pintados”
Entre nuestras colinas y miles de pequeños ríos viven libremente pájaros y nadan abundantes peces. El nombre de esta reserva es en homenaje a nuestra tierra tan llena de naturaleza y particularidades y a menudo tan desconocida internacionalmente.
El Tannat fue introducido a Uruguay alrededor de 1870 por inmigrantes vascos, transformándose luego en “la variedad nacional”, perfectamente adaptada a nuestro suelo y clima. Considerada una uva exótica, su demanda crece rápidamente. Uruguay es el único productor en el mundo donde existen viñedos significativos en cantidades aun mayores que en su tierra nativa: Irouléguy y Madiran, en el Sud Oeste de Francia.
CARACTERES ORGANOLÉPTICOS:
COLOR: intenso, vistoso, rubí oscuro.
AROMA: complejo, tánico, recuerda la madera y los hongos.
SABOR: robusto y persistente, pero equilibrado. Posee una suave astringencia tan propia como agradable otorgada por su breve paso por barricas de roble francés.
Nota de cata:Intenso color rubí-violeta típico de la variedad. Leve y equilibrada astringencia que se combina con aromas a frutos silvestres, madera, hongos y ciruelas.
GASTRONOMÍA:
Un aliado muy fiel del asado criollo y la parrillada. Carnes rojas al horno: cordero, cerdo, vacuno. Piezas de caza: jabalí, ciervo, venado. Guisados de carne y potajes. Puchero criollo. Pastas con salsas fuertes. Jamón crudo y embutidos. Quesos grasos y picantes de pasta dura tipo Parmigiano. Gran vino de robusta estructura, muy indicado para acompañar las cálidas reuniones de familia y amigos.
Sugerimos servirlo en el entorno de los 18º C.
Gustavo Pisano
Enólogo.
Sitio web de la Bodega Pisano: http://www.pisanowines.com/
La Familia Pisano, Los Viñedos y La Bodega.
Más de tres siglos de tradición viñatera en la vieja Italia respaldan a la Familia Pisano en la noble tarea de producir en forma artesanal vinos finos de alta calidad.
En Uruguay la historia comienza en 1870, cuando Francesco Pisano bisabuelo de Daniel, Eduardo y Gustavo llega por primera vez a Uruguay.
En 1914 arribó Don Césare Secundino Pisano, hijo del primero, que se instaló en la zona de Progreso y plantó los viñedos originales. La vendimia de 1924 le permitió elaborar su primer vino, fruto de toda aquella experiencia que le había trasmitido su padre y que traía consigo desde La Liguria natal.
La Bodega de la Familia Pisano, una de las más prestigiosas del país, produce en forma artesanal solamente 350.000 botellas al año, que han sido premiadas en concursos nacionales e internacionales bajo el patrocinio de OIV.
Son vinos plenos de sabor y larga vida, con una personalidad típica de Uruguay, orientados al segmento de alta calidad del mercado.
Los viñedos de la Familia crecen en los suelos franco-arcilloso-calcáreos cercanos al Río de la Plata, 25 Km al norte de Montevideo, 34º de latitud sur, beneficiándose del soleado y fresco clima Atlántico.
La superficie original se compone de 15 hectáreas de Tannat, Cabernet Sauvignon y Merlot plantadas en alta densidad y limitada producción, además de algo de Chardonnay y Sauvignon Blanc, que se cultivan y cosechan a mano.
Nuevos viñedos de Pinot Noir, Syrah y Viognier se han implantado en los últimos tiempos para satisfacer el creciente aumento de las exportaciones.
El Tannat fue introducido a Uruguay alrededor de 1870 por inmigrantes vascos, transformándose luego en “la variedad nacional”, perfectamente adaptada a nuestro suelo y clima. Considerada una uva exótica, su demanda crece rápidamente.
Uruguay es el único productor en el mundo donde existen viñedos significativos en cantidades aun mayores que en su tierra nativa: Irouléguy y Madiran.
El equipamiento de bodega es deliberadamente básico, reflejando una filosofía de simplicidad opuesta a la excesiva sofisticación.
El objetivo es elaborar el vino de la forma más natural posible con bajos niveles de anhídrido sulfuroso y un mínimo de manipulación.
El llenado y taponado de las botellas se realiza con pequeñas máquinas manuales para inspeccionar en forma permanente la alta calidad que buscan.
Después de 6 meses mínimo de estacionamiento en botella, el etiquetado y empacado se hacen a mano inmediatamente antes del despacho.
En Uruguay la historia comienza en 1870, cuando Francesco Pisano bisabuelo de Daniel, Eduardo y Gustavo llega por primera vez a Uruguay.
En 1914 arribó Don Césare Secundino Pisano, hijo del primero, que se instaló en la zona de Progreso y plantó los viñedos originales. La vendimia de 1924 le permitió elaborar su primer vino, fruto de toda aquella experiencia que le había trasmitido su padre y que traía consigo desde La Liguria natal.
La Bodega de la Familia Pisano, una de las más prestigiosas del país, produce en forma artesanal solamente 350.000 botellas al año, que han sido premiadas en concursos nacionales e internacionales bajo el patrocinio de OIV.
Son vinos plenos de sabor y larga vida, con una personalidad típica de Uruguay, orientados al segmento de alta calidad del mercado.
Los viñedos de la Familia crecen en los suelos franco-arcilloso-calcáreos cercanos al Río de la Plata, 25 Km al norte de Montevideo, 34º de latitud sur, beneficiándose del soleado y fresco clima Atlántico.
La superficie original se compone de 15 hectáreas de Tannat, Cabernet Sauvignon y Merlot plantadas en alta densidad y limitada producción, además de algo de Chardonnay y Sauvignon Blanc, que se cultivan y cosechan a mano.
Nuevos viñedos de Pinot Noir, Syrah y Viognier se han implantado en los últimos tiempos para satisfacer el creciente aumento de las exportaciones.
El Tannat fue introducido a Uruguay alrededor de 1870 por inmigrantes vascos, transformándose luego en “la variedad nacional”, perfectamente adaptada a nuestro suelo y clima. Considerada una uva exótica, su demanda crece rápidamente.
Uruguay es el único productor en el mundo donde existen viñedos significativos en cantidades aun mayores que en su tierra nativa: Irouléguy y Madiran.
El equipamiento de bodega es deliberadamente básico, reflejando una filosofía de simplicidad opuesta a la excesiva sofisticación.
El objetivo es elaborar el vino de la forma más natural posible con bajos niveles de anhídrido sulfuroso y un mínimo de manipulación.
El llenado y taponado de las botellas se realiza con pequeñas máquinas manuales para inspeccionar en forma permanente la alta calidad que buscan.
Después de 6 meses mínimo de estacionamiento en botella, el etiquetado y empacado se hacen a mano inmediatamente antes del despacho.
Llamado, Proyecto Gastronómico 2010
LLAMADO A INTERESADOS LOCAL GASTRONÓMICO PROYECTO "URUGUAY NATURAL CLUB" EXPO SHANGHAI 2010
INAC está desarrollando los procesos tendientes a la instalación en la ExpoShanghai 2010 (http://en.expo2010.cn/) de un local gastronómico durante un plazo de 6 meses (del 01/05/10 al 31/10/2010), cuyo objetivo principal será promocionar las carnes naturales de Uruguay, certificadas por INAC. La modalidad del local será "Deli" (healthy fast food).
El operador privado deberá asumir la totalidad de la inversión y costos de la explotación del restaurante. INAC exigirá Garantía de Cumplimiento. El mismo operará bajo la marca del Proyecto "Uruguay Natural Club" que INAC determine y sujeto a las reglas de funcionamiento que ha fijado INAC para dichas marcas como forma de asegurar que se cumplan adecuadamente los fines de promoción de la carne uruguaya en mercados extranjeros.
Los interesados en participar del proceso de selección del operador privado,deberán manifestar su interés mediante envío por correo electrónico a uruguaynaturalclub@inac.gub.uy , del formulario adjunto con sus datos completos. Serán contactados para mantener una entrevista informativa por la Dirección de Mercados Externos de INAC. El proceso puede incluir, a elección del interesado, una visita al predio de la Expo Shanghai 2010 para familiarizarse con la Exposición, su Entidad Organizadora y el mercado de Shanghai (los costos de traslado, alojamiento y alimentación estarán a cargo del interesado). INAC organizará la Agenda de una visita conjunta con todos los interesados que manifiesten intención de realizar la misma.
Costo del Ticket: USD 1.000 (dólares americanos un mil con 00/100)
INAC está desarrollando los procesos tendientes a la instalación en la ExpoShanghai 2010 (http://en.expo2010.cn/) de un local gastronómico durante un plazo de 6 meses (del 01/05/10 al 31/10/2010), cuyo objetivo principal será promocionar las carnes naturales de Uruguay, certificadas por INAC. La modalidad del local será "Deli" (healthy fast food).
El operador privado deberá asumir la totalidad de la inversión y costos de la explotación del restaurante. INAC exigirá Garantía de Cumplimiento. El mismo operará bajo la marca del Proyecto "Uruguay Natural Club" que INAC determine y sujeto a las reglas de funcionamiento que ha fijado INAC para dichas marcas como forma de asegurar que se cumplan adecuadamente los fines de promoción de la carne uruguaya en mercados extranjeros.
Los interesados en participar del proceso de selección del operador privado,deberán manifestar su interés mediante envío por correo electrónico a uruguaynaturalclub@inac.gub.uy , del formulario adjunto con sus datos completos. Serán contactados para mantener una entrevista informativa por la Dirección de Mercados Externos de INAC. El proceso puede incluir, a elección del interesado, una visita al predio de la Expo Shanghai 2010 para familiarizarse con la Exposición, su Entidad Organizadora y el mercado de Shanghai (los costos de traslado, alojamiento y alimentación estarán a cargo del interesado). INAC organizará la Agenda de una visita conjunta con todos los interesados que manifiesten intención de realizar la misma.
Costo del Ticket: USD 1.000 (dólares americanos un mil con 00/100)
Eventos Gastronómicos 2010
Punta del Este Food & Wine Festival 2010.
Partiendo del destacado posicionamiento de este balneario como destino turístico entre la clase alta del hemisferio sur y el mundo así como su gran valor como aspiracional, el Punta del Este Food & Wine Festival 2010 marcara el ingreso de Uruguay al circuito internacional de eventos de alta gastronomía el Aspen Food & Wine Classic, el South Beach Wine and Food Festival de Miami o el Masters of Food and Wine South America del Hyatt Mendoza y Buenos Aires
Para ello, reunirá durante cuatro días a algunos de los más renombrados chefs y sommeliers del mundo, quienes ofrecerán una serie de eventos diseñados para unir exquisitas creaciones culinarias junto a grandes vinos, en el marco de un entorno inigualable. Mediante la cobertura de prensa internacional especializada, el Festival será una vidriera para posicionar Punta del Este como destino turístico de alta gastronomía. Asimismo, será la oportunidad para que los productos alimenticios y bebidas seleccionados sean degustados por un público de viajeros de alto nivel - líderes de opinión en sus países de origen - asi como periodistas referenciales que representan una selección de algunos de los más importantes medios de prensa internacional.
DIFUSION ESPECIAL: La convocatoria para los medios y personalidades del público objetivo se hará durante el mes de Octubre en New York (restaurant Tribeca Grill), Sao Paulo (Grand Hyatt Hotel) y Buenos Aires (restaurant Tomo 1). Asimismo, mediante un acuerdo con la organización del South Beach Wine and Food Festival, entre los días 25 y 28 de Febrero del 2010, el PFWF contara allí con un espacio propio para promoción. Durante su edición 2009, el SOBE atrajo 50000 visitantes, y una cobertura de medios a lo largo de sus cuatro días, valorada en casi 1000 millones de dólares.
LOS EVENTOS: El Festival se compone de 12 eventos únicos, a lo largo de un conjunto exclusivo de locaciones que recorrerá desde Punta Ballena hasta José Ignacio, conformando un circuito sumamente especial. El evento inaugural Welcome to Punta comprenderá veinte estaciones de chefs, donde los participantes podrán saborear bocados de sus creaciones más significativas. Junto a ellos, otras tantas bodegas presentarán sus mejores vinos para completar la experiencia degustatoria.
Durante los días viernes y sábado, habrá un total de 8 almuerzos y cenas de seis pasos, creados por distintos chefs. Cada uno de estos pasos será maridado con un vino distinto ofrecido por nuestros sommeliers quienes en algunos casos aportaran también la novedad de maridar dos vinos distintos para un mismo plato. El final de fiesta será el Gauchos & Barbeque, donde los mejores asadores de Uruguay, Argentina y Brasil harán su arte utilizando las reconocidas carnes uruguayas, acompañadas por los vinos ofrecidos en los stands de las bodegas participantes.
CHEFS & SOMMELIERS CONFIRMADOS:
Paola Carosella - Arturito, Sao Paulo
Hernan Taiana - Restaurant T, Montoya (Punta del Este)
Gastón Yelicich - Isla de Flores, José Ignacio & Montevideo
Charlie Betbeder - Lo de Charlie, Punta del Este
Pam y Hubert O Farrell - O Farrell, Manantiales (Punta del Este) & Buenos Aires
Floyd Cardoz - Tabla, New York
Douglas Rodriguez - Nuela, New York
Francois Payard - Payard, New York & Rio de Janeiro
Ben Ford - Ford Filling Station, Los Angeles
Rodrigo Oliveira - Mocoto, Sao Paulo
Federico Amandola - Al Forno, La Barra (Punta del Este)
Carla Pernambuco - Carlota, Sao Paulo
Fernando Trocca - Sucre, Buenos Aires
Germán Martitegui - Casa Cruz, Buenos Aires
Martín Rebaudino - Oviedo, Buenos Aires
Pablo Massey - Restaurant Uruguay, Buenos Aires
Francis Mallmann - Hotel Garzón, Garzón-Uruguay, Patagonia Sur, Bs.As.
Máximo López May - Palacio Duhau - Park Hyatt, Buenos Aires
Montse Estruch - El Cingle, Vacaresses (Barcelona)
Federico Fialayre - Sommelier, Tomo I, Buenos Aires
Charlie Arturaola - Master Sommelier, Miami
Rodrigo Kohn - Sommelier, Grand Hyatt Sao Paulo
Raul Moreira - Beefeaters, Punta del Este
Luis Acunia - El Pobre Luis, Buenos Aires
CALENDARIO & LOCACIONES :
Fecha: Jueves 18/3
Hora: 20:00hs
Evento: Welcome to Punta
Locación Ticket: Solanas Convention Center US$ 50
Fecha: Viernes 19/3
Hora: 13:00hs
Evento: Modern Jazz & Cigars
Locación Ticket: Finca Narbona US$ 100
Fecha:Viernes 19/3
Hora: 13:00hs
Evento: Women on Top
Locación Ticket: Las Cumbres US$ 100
Fecha: Viernes 19/3
Hora: 20:00hs
Evento: Best of Argentina
Locación Ticket: Fundación Atchugarry/E. VIK US$ 100
Fecha: Viernes 19/3
Hora: 20:00hs
Evento: New World Great Bottlings
Locación Ticket: Mantra Beach Club US$ 100
Fecha: Sábado 20/3
Hora: 13:00hs
Evento: Great American Restaurants
Locación Ticket: Finca Narbona US$ 100
Fecha: Sábado 20/3
Hora: 13:00hs
Evento: Garzón: An experience by Malmann
Locación Ticket: Pueblo Garzón US$ 100
Fecha: Sábado 20/3
Hora: 20:00hs
Evento: Uruguay Paseo por los Sentidos
Locación Ticket: Fundación Atchugarry/Estancia VIK US$ 100
Fecha: Sábado 20/3
Hora: 20:00hs
Evento: Aquarela do Brasil
Locación Ticket: Las Piedras/Fasano US$ 100
Fecha: Domingo 21/3
Hora: 12:30hs
Evento: Gauchos & Barbeque
Locación Ticket: La Pataia US$ 50
Fecha: Viernes y sábado
Hora:18:00hs
Evento: Sunset Chillout (Atardeceres)
Locación Ticket: Casapueblo Free
Fecha: Viernes y sábado
Hora: 23:00hs
Evento: 360º After Party
Locación Ticket: Torreón Piso 24 Free.
PÚBLICO OBJETIVO:
El público asistente al festival estará compuesto por “foodies” (amantes de la buena comida y bebida), quienes viajan siguiendo eventos donde encuentran un verdadero placer para sus sentidos; se trata de hombres y mujeres mayores de 35 años, viajeros habituales de alto nivel socio-económico, y decididamente cosmopolitas.
MEDIOS INVITADOS: USA Food & Wine Magazine TimeOut New York Magazine/Online New York Times GQ Magazine Wine Spectator Gourmet Magazine Cigar Aficionado Magazine Gael Greene Fork Play Blog NBC Today TV Show Travel + Leisure Magazine Conde Nast Traveler
REGIONALES: Revista Prazeres da Mesa (Brasil) Diario Folha do Sao Paulo (Brasil) Diario O Estado de Sao Paulo (Brasil) Josimar Melo Blog (Brasil) TV Globo (Brasil) Basilico Blog (Brasil) Revista ElGourmet (Arg) Canal Gourmet (Arg) Diario La Nación (Arg) Diario Clarín (Arg) Revista Mosto (Chile) Revista In – a bordo Lan (Chile).
EQUIPO DE PRODUCCION: El mismo está compuesto por Gabriel Bialystocki, Director/Fundador del Festival y Neozink, empresa especializada en la producción de eventos.
GABRIEL BIALYSTOCKI: Ávido gourmet y viajero, consultor en marketing gastronómico para productos premium en alimentos y bebidas, abrió su propio restaurante antes de dedicarse al periodismo en la categoría de “food & travel”, colaborando habitualmente en publicaciones internacionales como Food & Wine Magazine (USA), Gourmet Magazine (USA), Editorial Abril (Brasil), Revista In Lan Chile (Chile) y TimeOut Punta del Este, así como en Radio El Espectador, como cronista de gastronomía y viajes.
Partiendo del destacado posicionamiento de este balneario como destino turístico entre la clase alta del hemisferio sur y el mundo así como su gran valor como aspiracional, el Punta del Este Food & Wine Festival 2010 marcara el ingreso de Uruguay al circuito internacional de eventos de alta gastronomía el Aspen Food & Wine Classic, el South Beach Wine and Food Festival de Miami o el Masters of Food and Wine South America del Hyatt Mendoza y Buenos Aires
Para ello, reunirá durante cuatro días a algunos de los más renombrados chefs y sommeliers del mundo, quienes ofrecerán una serie de eventos diseñados para unir exquisitas creaciones culinarias junto a grandes vinos, en el marco de un entorno inigualable. Mediante la cobertura de prensa internacional especializada, el Festival será una vidriera para posicionar Punta del Este como destino turístico de alta gastronomía. Asimismo, será la oportunidad para que los productos alimenticios y bebidas seleccionados sean degustados por un público de viajeros de alto nivel - líderes de opinión en sus países de origen - asi como periodistas referenciales que representan una selección de algunos de los más importantes medios de prensa internacional.
DIFUSION ESPECIAL: La convocatoria para los medios y personalidades del público objetivo se hará durante el mes de Octubre en New York (restaurant Tribeca Grill), Sao Paulo (Grand Hyatt Hotel) y Buenos Aires (restaurant Tomo 1). Asimismo, mediante un acuerdo con la organización del South Beach Wine and Food Festival, entre los días 25 y 28 de Febrero del 2010, el PFWF contara allí con un espacio propio para promoción. Durante su edición 2009, el SOBE atrajo 50000 visitantes, y una cobertura de medios a lo largo de sus cuatro días, valorada en casi 1000 millones de dólares.
LOS EVENTOS: El Festival se compone de 12 eventos únicos, a lo largo de un conjunto exclusivo de locaciones que recorrerá desde Punta Ballena hasta José Ignacio, conformando un circuito sumamente especial. El evento inaugural Welcome to Punta comprenderá veinte estaciones de chefs, donde los participantes podrán saborear bocados de sus creaciones más significativas. Junto a ellos, otras tantas bodegas presentarán sus mejores vinos para completar la experiencia degustatoria.
Durante los días viernes y sábado, habrá un total de 8 almuerzos y cenas de seis pasos, creados por distintos chefs. Cada uno de estos pasos será maridado con un vino distinto ofrecido por nuestros sommeliers quienes en algunos casos aportaran también la novedad de maridar dos vinos distintos para un mismo plato. El final de fiesta será el Gauchos & Barbeque, donde los mejores asadores de Uruguay, Argentina y Brasil harán su arte utilizando las reconocidas carnes uruguayas, acompañadas por los vinos ofrecidos en los stands de las bodegas participantes.
CHEFS & SOMMELIERS CONFIRMADOS:
Paola Carosella - Arturito, Sao Paulo
Hernan Taiana - Restaurant T, Montoya (Punta del Este)
Gastón Yelicich - Isla de Flores, José Ignacio & Montevideo
Charlie Betbeder - Lo de Charlie, Punta del Este
Pam y Hubert O Farrell - O Farrell, Manantiales (Punta del Este) & Buenos Aires
Floyd Cardoz - Tabla, New York
Douglas Rodriguez - Nuela, New York
Francois Payard - Payard, New York & Rio de Janeiro
Ben Ford - Ford Filling Station, Los Angeles
Rodrigo Oliveira - Mocoto, Sao Paulo
Federico Amandola - Al Forno, La Barra (Punta del Este)
Carla Pernambuco - Carlota, Sao Paulo
Fernando Trocca - Sucre, Buenos Aires
Germán Martitegui - Casa Cruz, Buenos Aires
Martín Rebaudino - Oviedo, Buenos Aires
Pablo Massey - Restaurant Uruguay, Buenos Aires
Francis Mallmann - Hotel Garzón, Garzón-Uruguay, Patagonia Sur, Bs.As.
Máximo López May - Palacio Duhau - Park Hyatt, Buenos Aires
Montse Estruch - El Cingle, Vacaresses (Barcelona)
Federico Fialayre - Sommelier, Tomo I, Buenos Aires
Charlie Arturaola - Master Sommelier, Miami
Rodrigo Kohn - Sommelier, Grand Hyatt Sao Paulo
Raul Moreira - Beefeaters, Punta del Este
Luis Acunia - El Pobre Luis, Buenos Aires
CALENDARIO & LOCACIONES :
Fecha: Jueves 18/3
Hora: 20:00hs
Evento: Welcome to Punta
Locación Ticket: Solanas Convention Center US$ 50
Fecha: Viernes 19/3
Hora: 13:00hs
Evento: Modern Jazz & Cigars
Locación Ticket: Finca Narbona US$ 100
Fecha:Viernes 19/3
Hora: 13:00hs
Evento: Women on Top
Locación Ticket: Las Cumbres US$ 100
Fecha: Viernes 19/3
Hora: 20:00hs
Evento: Best of Argentina
Locación Ticket: Fundación Atchugarry/E. VIK US$ 100
Fecha: Viernes 19/3
Hora: 20:00hs
Evento: New World Great Bottlings
Locación Ticket: Mantra Beach Club US$ 100
Fecha: Sábado 20/3
Hora: 13:00hs
Evento: Great American Restaurants
Locación Ticket: Finca Narbona US$ 100
Fecha: Sábado 20/3
Hora: 13:00hs
Evento: Garzón: An experience by Malmann
Locación Ticket: Pueblo Garzón US$ 100
Fecha: Sábado 20/3
Hora: 20:00hs
Evento: Uruguay Paseo por los Sentidos
Locación Ticket: Fundación Atchugarry/Estancia VIK US$ 100
Fecha: Sábado 20/3
Hora: 20:00hs
Evento: Aquarela do Brasil
Locación Ticket: Las Piedras/Fasano US$ 100
Fecha: Domingo 21/3
Hora: 12:30hs
Evento: Gauchos & Barbeque
Locación Ticket: La Pataia US$ 50
Fecha: Viernes y sábado
Hora:18:00hs
Evento: Sunset Chillout (Atardeceres)
Locación Ticket: Casapueblo Free
Fecha: Viernes y sábado
Hora: 23:00hs
Evento: 360º After Party
Locación Ticket: Torreón Piso 24 Free.
PÚBLICO OBJETIVO:
El público asistente al festival estará compuesto por “foodies” (amantes de la buena comida y bebida), quienes viajan siguiendo eventos donde encuentran un verdadero placer para sus sentidos; se trata de hombres y mujeres mayores de 35 años, viajeros habituales de alto nivel socio-económico, y decididamente cosmopolitas.
MEDIOS INVITADOS: USA Food & Wine Magazine TimeOut New York Magazine/Online New York Times GQ Magazine Wine Spectator Gourmet Magazine Cigar Aficionado Magazine Gael Greene Fork Play Blog NBC Today TV Show Travel + Leisure Magazine Conde Nast Traveler
REGIONALES: Revista Prazeres da Mesa (Brasil) Diario Folha do Sao Paulo (Brasil) Diario O Estado de Sao Paulo (Brasil) Josimar Melo Blog (Brasil) TV Globo (Brasil) Basilico Blog (Brasil) Revista ElGourmet (Arg) Canal Gourmet (Arg) Diario La Nación (Arg) Diario Clarín (Arg) Revista Mosto (Chile) Revista In – a bordo Lan (Chile).
EQUIPO DE PRODUCCION: El mismo está compuesto por Gabriel Bialystocki, Director/Fundador del Festival y Neozink, empresa especializada en la producción de eventos.
GABRIEL BIALYSTOCKI: Ávido gourmet y viajero, consultor en marketing gastronómico para productos premium en alimentos y bebidas, abrió su propio restaurante antes de dedicarse al periodismo en la categoría de “food & travel”, colaborando habitualmente en publicaciones internacionales como Food & Wine Magazine (USA), Gourmet Magazine (USA), Editorial Abril (Brasil), Revista In Lan Chile (Chile) y TimeOut Punta del Este, así como en Radio El Espectador, como cronista de gastronomía y viajes.
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